baeckeofe

Bæckeofe (portion 750g)

8,50

Plat traditionnel alsacien, le Baekaofe doit son nom au four du boulanger.

Conditionnement/Prix

Par portion de 750 g, sous vide

Prix au Kg : 11,33 €
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Présentation

Vous adorez les plats traditionnels, faire plaisir à vos invités et le temps vous est compté ? Michel Herrscher met à votre disposition son savoir-faire.
Littéralement, « four du boulanger » le Baekeofe était confectionné la veille par les ménagères alsaciennes qui le confiaient au boulanger les jours de grande lessive.

Ingrédients et préparation

Viandes marinées de bœuf, porc et agneau et pieds de porc.

Cuit avec des pommes de terre, carottes, oignons et poireaux, et disposé dans un moule en terre cuite dans un four à 200° pendant 3 heures.

Conseils de cuisson

À réchauffer dans une cocotte 30 à 40 min au four à 150° (th. 5) ou au micro-ondes, 7 à 8 min.

Idées de dégustation

Le baeckeofe s’accompagne en général d’une salade verte de saison et se rehausse de vin blanc d’Alsace (Riesling ou Pinot blanc).

Allergène/Nutritionnelle

Moutarde