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Choucroute crue

3,80

Conditionnement/Prix

La choucroute crue est vendue sous vide.

La choucroute est réalisée avec du chou transformé par un processus de fermentation. C’est l’ingrédient principal de la fameuse choucroute d’Alsace, elle est accompagnée de la délicieuse charcuterie de la région, de saucisses, de viandes salées et de pommes de terre. Mais cette préparation peut aussi être utilisés de plusieurs autres façons, surtout si vous optez pour de la choucroute crue. L’avantage de la choucroute crue est que vous pouvez maîtriser vous-même sa cuisson. Pour vous aider à apprécier pleinement toutes les saveurs de la choucroute crue, voici quelques idées et conseils de préparation.

Prix au Kg : 3,80 €
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Présentation

La choucroute se nomme « Sürkrüt » en alsacien pour désigner un chou acide et aigre. C’est un régal qu’il ne reste plus qu’à cuire !

Quantité de choucroute à servir

Prévoir 300 g de choucroute par personne pour un plat principal et 150 g pour une entrée.

Conseils de cuisson

Préparation du chou blanc pour la choucroute

Le chou blanc est émincé, salé et bien tassé dans des pots pour que, recouvert d’eau, il n’ait aucun contact avec l’air. Cela provoque une fermentation lactique qui est optimum avec des choux bio. Le taux d’acidité permet au chou d’être en milieu stérile, de conserver ses nombreuses vitamines et de rendre le chou plus digeste.

Ce procédé de conservation de la choucroute est également efficace pour bien d’autres légumes et ce pour plusieurs mois.

Cuire la choucroute crue

Pour une choucroute, cuisez le chou une bonne heure et demie recouvert des différentes pièces de viande pour lui donner du goût, sans oublier les traditionnelles épices selon le goût de chacun. Goûtez de temps en temps pour arrêter la cuisson en fonction du résultat souhaité : choucroute croquante ou fondante. On peut même faire revenir la choucroute dans une poêle : le caramel formé au fond est très apprécié des gourmands.

Idées de dégustation de la choucroute

Dégustez la choucroute crue.

En salade, vous pouvez l’accommoder avec de nombreuses crudités, des fruits frais ou secs, de la charcuterie, ou du fromage. Vos salades composées n’auront de limites que votre imagination !

Glissée dans un sandwich de charcuterie alsacienne, la choucroute crue apporte son croquant.