tout choucroute_choucroute cruite_assiette_photo1_vers72dpi

Choucroute cuite

4,00

Conditionnement/Prix

La choucroute cuite est vendue sous vide.

Acheter de la choucroute cuite est la solution idéale lorsqu’on n’a pas le temps de faire tremper et de cuire la choucroute crue. Vous pouvez utiliser ce chou en tant qu’accompagnement pour vos viandes et poissons ou en tant qu’ingrédient principal de la choucroute alsacienne (ou d’autres variétés de choucroute comme la choucroute de la mer). La Maison Herrscher vous donne quelques idées pour accommoder au mieux votre choucroute cuite et sur la façon la plus appropriée de la réchauffer tout en conservant son goût unique.

Prix au Kg: 4,00 €
FacebookTwitterPinterestLinkedInVous aimez ce produit? Partagez-le !

Présentation

La choucroute se nomme « Sürkrüt » en alsacien pour désigner un chou acide et aigre.

Quantité de choucroute à servir

Prévoir 300 g de choucroute par personne pour un plat principal et 150 g pour une entrée.

Conseils de cuisson

Préparation du chou blanc pour la choucroute

Le chou blanc est émincé, salé et bien tassé dans des pots pour que, recouvert d’eau, il n’ait aucun contact avec l’air. Cela provoque une fermentation lactique. Le taux d’acidité permet de conserver le chou en milieu stérile, de conserver ses nombreuses vitamines et de rendre le chou plus digeste.

Ce procédé permet de conserver non seulement la choucroute, mais aussi de nombreux autres légumes pendant plusieurs mois.

Réchauffer la choucroute cuite

De quelles façons appréciez-vous la choucroute ?

  • Croquantes ? Ne réchauffez pas trop longtemps votre choucroute.
  • Fondante ? Laisser mijoter la choucroute quelques minutes de plus dans son bouillon.
  • Gratiné ? Faites revenir la choucroute dans une poêle avec un peu de matière grasse. Le chou caramélisé du fond du plat ne restera pas longtemps dans les assiettes.

Idées de dégustation de la choucroute cuite

La choucroute se déguste en Alsace de manière traditionnelle avec de nombreux morceaux de charcuterie et de viandes que vous retrouverez dans notre boutique en ligne. Les pommes de terre cuites à la vapeur peuvent être remplacées comme en Allemagne par de la pomme (fruit).

Ce légume plein de goût peut aussi se consommer de multiples façons :

  • en garniture dans un sandwich de charcuterie d’Alsace,
  • dans une choucroute de la mer composée des meilleurs poissons de saison,
  • etc.