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Navets salés crus

5,50

Conditionnement/Prix

Le navet salé peut remplacer la choucroute lors de votre repas de spécialités alsaciennes.

Prix au kilo  : 5,50 €
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Présentation

Le navet salé subit le même procédé de fermentation en saumure que la choucroute. Ainsi conservé, il permettait aux Alsaciennes de préparer de délicieuses recettes du terroir au cœur de l’hiver.

Les Sueri Ruewe ou navets blancs salés faisaient l’ordinaire des dimanches bourgeois ou étaient servis les mardis entre Pâques et Pentecôte en Alsace (Histoires de légumes: des origines à l’orée du XXIe siècle par Michel Pitrat,Claude Foury

Conseils de cuisson

Astuces pour utiliser les navets salés

Pensez au temps nécessaire pour dessaler les navets avant de mettre en œuvre votre recette.

Idées pour cuisiner les navets salés crus

Dans une « choucroute » au navet salé, on retrouvera le collet fumé, la poitrine fumée cuite, la poitrine salée cuite, les knacks d’Alsace, la saucisse fumée d’Alsace (ou une Montbéliard).
Le navet salé est aussi la base des délicieux navets confits.